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千千小说网 www.qqxsw.mx,医骑绝尘无错无删减全文免费阅读!

    这世界上,人比人,本就是气死人的事情。詹开畅摇摇头,暂时不敢轻触白蒙的风头,他这样工作,早晚就要得罪人的,从采购部到厨房再供应商,这里有一条完全的链式结果,在辛正奇不在的时候,詹开畅作为厨师长,已经将整个采购到生产的环节疏理顺了,当然是从他自己的角度上,只需要勾勾手,供应商为了自己的原料可以销售上暖霜阁这个大客户,就必须送上大把的回扣。

    当然也有好处,有了詹开畅给他们保驾护航,和厨房采购的是詹开畅大徒弟,有什么以次充好,缺斤短两的不事情,都可以很轻易的就揭过去。说好听点,这是控制成本的方法,为了供应这些大爷们的吸血,供应商也是无所不用其极。

    就白蒙听到一个供应商不小心说走嘴了,就是厨师们使用的一次性纸帽子,他们送一次货赚的钱,都不如詹开畅他们收的回购多。

    而盘点,就是厨房为了防止这种现象而制定出的一种方法,定期进行的一项工作。

    要知道厨师每个月的工作,也是一种进似分成的制度,这是一个整体,赚多赚少是大家共同努力的结果,这样才能让大家劲往一起使。

    简单说来,厨房里面每个月月初剩余的物资加上新进的货物,减去每个月初剩余的货物,这说是维持生产的成本。这个时候再以收入减少生产成本,扣除一些日常开销剩下的就是大小厨师每个月的收入了。

    当然实际运算还要考虑一些其他的费用,不过会计的问题,白蒙并不需要考虑。吴菲现在给他的任务就是盘点清楚,再全权负责采购选货的权利。

    盘点就是统计和记录厨房里面还剩余的物资,知道一个成本再算出下个月需要补充和采购什么,再把需要尽快处理掉的食材标记出来,想方法用掉。同时缺少和用光的物质,也需要尽快补齐。

    每种原料,都是厨房起来的运营资本,盘点是一个控制资本的手段,同时也防止厨师和工作人员盗取公家的财物,导致厨房的损失。

    要知道像燕窝等一些食材可是很贵的,多用一点少用一点少进一点,斤两的短少日积月累,很可能就变成一个不小的数目。严格来说盘点应该是财务部门和厨师长一起进行的,可是基本上没有一个饭店可以做到这样。第一是太费时,第二是财务不可能了解厨房的方方面面,那些物资写在清单上,他们也只是认识字,却根本不知道这指的是什么,如果需要协调,也是要花费好大的力气。

    第三,就是这厨师长们打的小九九了,控制一下成本,自己也能多赚一点,而有的时候为了省事,就凭着一个大概的量写上一个数字上去,也是有的。詹开畅就是这样做的,牛肉剩四十斤,他可能就写个七十斤,今天这个燕窝也是估计的。

    可能是他太过于相信自己的记忆力,忙中出错,他上个月写的还剩九两,今天填这个月的剩余量时,却写了个一斤三两,一下子差出三两来,这么明显的漏洞白蒙看见了,就不能不指出。

    让周诚跟着,也是让詹开畅收敛一点,不要再玩什么虚报分量的手段。让厨房的运转更顺畅一下,收益更高,这是吴菲给他的任务,现在是盘点,过几天可能就把采购的权力也给白蒙,防止詹开畅他们吸血厨房过多。

    而孙国策其实也是着眼厨房,给了白蒙新的任务,却是更有意思了。根本原来就是最近讲玩了战国策,需要白蒙实践一下阴谋以检验自己的教学成果,最后选定的,就是拿詹开畅练练手。

    两个人给白蒙的任务有共同点,却也有冲突,具体如何做,还需要白蒙自己拿捏。出了詹开畅的办公室,他站在门口拐角处稍等了一会,就看到周诚走了出来。

    “怎么样?”

    他淡然出声,周诚正在低着头向前走,被他吓了一跳。一抬眼看到是白蒙,忍不住骂道:“你丫的别这么突然出现行不?我正想找你呢,詹开畅这家伙,实在是太贪心了!”

    “嗯?”

    就知道詹开畅有问题,这大家心里都知道,能让周诚都说一句太贪心,那肯定这个数量相差的很多了。

    “库里根本就是没有燕窝了!我查了最近的菜,有燕窝的可能都是用别的东西,而入帐的时候,却还是……”

    周诚和白蒙边走边说,小声的讲了几句,白蒙也叹息一声。马无夜草不肥,詹开畅使点小手段捞钱那是正常现象,但是玩到这个程度,这被人发现是要影响饭店整个的声誉的,白蒙肯定是不能让他再这样下去了。

    “周诚辛苦你了,这件事不要和人说,我自会处理。”

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