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饭再说吧,这刀削面,就是我们要吃的东西了,让我煮好,然后咱们一起吃了,过一会再让你练!”
接着,阿成又让陆子光用筷子不时翻动一下里面的面叶,他自己开始调制起酱汁来,一边调制一边说:“这刀削面的调料,有很多种,各个地方的口味也不同,四川的就喜欢麻辣的,山东的就喜欢酸菜,我现在要调的,是辣和酸都有那么一点,肉炸酱一,另外,还得有配菜。”
一边说着,阿成走到冰箱前,把黄瓜,韭菜,绿豆芽,白蒜,西红柿,青葱末这些材料,拿了出来,然后用刀刷刷的几下全部切成丝,再准备两个大碗,把配菜和酱汁都分别放进两个大碗中。
不一会,阿成又让陆子光把锅里的面叶捞出来,分别倒进两个大碗中。接着,又放进辣椒油,香叶,花椒,白寇,香果….
两碗散发着浓浓香气的炸酱刀削面,已经完成了。
阿成又说:“这可是我们放到外面去卖,也能卖一百块一碗的,吃吧!”
陆子光这时已经忍不住捧起其中一碗,吃了起来。
吃着的时候,阿成又把刀削面的一些技术要领说起,并对陆子光说:“以前师傅教我们的时候,要求这削出来的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香!”
陆子光一边嚼着,一边说:“嗯,你削出来的面,已经达到这个标准了。”
阿成却摇了摇头,笑着说:“比起师傅来,我的功力,还差那么一点点,你可能不知道,师傅比我削得要快很多,因为他是练过武功的,不仅快,而且削出来的面,确实是好。这就是练过武功和没练过武功的区别。”
说完后,他望向陆子光,说:“你是练过武功的,或许,你削出来的,比我要好吧。”
陆子光听他这么说,倒有点紧张起来,只好笑着回答:“我觉得你已经削得很好了,估计要比你好,可是很难的事,我就希望能达到你的水准,已经很不错了。”
事实上,陆子光心里真没有底,他对那把弧形刀很陌生,觉得握着就别扭,并且稍有不慎,还很容易伤到手。
吃完以后,稍作了一会休息,阿成就让陆子光开始练习,他把那面粉袋拿过去,让陆子光学着揉面。
经过一个多小时的反复搓揉,陆子光总算是把一块合格的刀削面团揉了出来。
可接着,就是他较为紧张的一个环节,他要像刚才阿成那样,一刀一刀地削,从那面团削出面叶来,并飞向锅中。
为了节省面粉,阿成并没有真的开锅,而是找了个大盘来,让陆子光把面叶削进这大盘中,等削完后,又再重新揉成面团,进行下一次的练习。
陆子光一手拿着那块沉重的面团,一手拿着弧形刀,半天也没削下去,他感到紧张,也不知如何入手。
阿成在那边鼓励他:“来吧!削得不好也没关系!什么都得一步一步尝试,最后就能做好的,你如果走不出第一步,那是绝对不能完成的,开始!”
陆子光终于下刀了,他颤动着的手把刀刃往面团上削,这一刀下去,他削出了长长的一条蚯蚓状面条,高速飞在空中,飞向阿成前方,最后落在那大盘上。
阿成检查了一下,发现这面条有点粗,可对从未进行过刀削面练习的陆子光来说,已经是挺好的了,于是对他说:“继续吧!不错的,练多几次就好了,熟能生巧!”
陆子光于是又继续挥动那弧形刀,不断在面团上削着,一片又一片的面叶开始飞出来,刚开始比较缓慢,逐渐快了起来。
这一刻,阿成感觉到陆子光果然不同凡响,或许是因为练过武功的原因,陆子光那挥刀的力度中有某种难以揣摩的气劲,从而让削出来的面飞得也明显加快,正因为面飞得快,时间上也节省了许多。
阿成心想,如果陆子光这样一直练下去,有可能达到了一分钟二百多刀的速度,甚至可能更快,成为他们这集团削面速度最快的厨师。
可没过一会,阿成却发现了问题,陆子光削出来的面虽然也薄,但中部却稍为不够厚,他马上走到陆子光跟前,迫切的寻找原因,经过研究后,他终于发现,陆子光的握刀姿势有问题,需要纠正。
接下来,陆子光又继续一轮的练习,这个时候,他已经不知削了多少次,那块面团经过这样削了又揉,揉了又削,开始变得僵硬起来。
“以你现在的水平,基本没问题了。龙师傅很快就会回来,到时,他会检查一下,如果他也觉得没问题,那咱们就开始下一步了!”阿成说。
陆子光听到阿成说,龙望阳很快会回来,不禁一阵紧张,心想有可能这次龙望阳还是认为他不行,要继续练下去。
饭再说吧,这刀削面,就是我们要吃的东西了,让我煮好,然后咱们一起吃了,过一会再让你练!”
接着,阿成又让陆子光用筷子不时翻动一下里面的面叶,他自己开始调制起酱汁来,一边调制一边说:“这刀削面的调料,有很多种,各个地方的口味也不同,四川的就喜欢麻辣的,山东的就喜欢酸菜,我现在要调的,是辣和酸都有那么一点,肉炸酱一,另外,还得有配菜。”
一边说着,阿成走到冰箱前,把黄瓜,韭菜,绿豆芽,白蒜,西红柿,青葱末这些材料,拿了出来,然后用刀刷刷的几下全部切成丝,再准备两个大碗,把配菜和酱汁都分别放进两个大碗中。
不一会,阿成又让陆子光把锅里的面叶捞出来,分别倒进两个大碗中。接着,又放进辣椒油,香叶,花椒,白寇,香果….
两碗散发着浓浓香气的炸酱刀削面,已经完成了。
阿成又说:“这可是我们放到外面去卖,也能卖一百块一碗的,吃吧!”
陆子光这时已经忍不住捧起其中一碗,吃了起来。
吃着的时候,阿成又把刀削面的一些技术要领说起,并对陆子光说:“以前师傅教我们的时候,要求这削出来的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香!”
陆子光一边嚼着,一边说:“嗯,你削出来的面,已经达到这个标准了。”
阿成却摇了摇头,笑着说:“比起师傅来,我的功力,还差那么一点点,你可能不知道,师傅比我削得要快很多,因为他是练过武功的,不仅快,而且削出来的面,确实是好。这就是练过武功和没练过武功的区别。”
说完后,他望向陆子光,说:“你是练过武功的,或许,你削出来的,比我要好吧。”
陆子光听他这么说,倒有点紧张起来,只好笑着回答:“我觉得你已经削得很好了,估计要比你好,可是很难的事,我就希望能达到你的水准,已经很不错了。”
事实上,陆子光心里真没有底,他对那把弧形刀很陌生,觉得握着就别扭,并且稍有不慎,还很容易伤到手。
吃完以后,稍作了一会休息,阿成就让陆子光开始练习,他把那面粉袋拿过去,让陆子光学着揉面。
经过一个多小时的反复搓揉,陆子光总算是把一块合格的刀削面团揉了出来。
可接着,就是他较为紧张的一个环节,他要像刚才阿成那样,一刀一刀地削,从那面团削出面叶来,并飞向锅中。
为了节省面粉,阿成并没有真的开锅,而是找了个大盘来,让陆子光把面叶削进这大盘中,等削完后,又再重新揉成面团,进行下一次的练习。
陆子光一手拿着那块沉重的面团,一手拿着弧形刀,半天也没削下去,他感到紧张,也不知如何入手。
阿成在那边鼓励他:“来吧!削得不好也没关系!什么都得一步一步尝试,最后就能做好的,你如果走不出第一步,那是绝对不能完成的,开始!”
陆子光终于下刀了,他颤动着的手把刀刃往面团上削,这一刀下去,他削出了长长的一条蚯蚓状面条,高速飞在空中,飞向阿成前方,最后落在那大盘上。
阿成检查了一下,发现这面条有点粗,可对从未进行过刀削面练习的陆子光来说,已经是挺好的了,于是对他说:“继续吧!不错的,练多几次就好了,熟能生巧!”
陆子光于是又继续挥动那弧形刀,不断在面团上削着,一片又一片的面叶开始飞出来,刚开始比较缓慢,逐渐快了起来。
这一刻,阿成感觉到陆子光果然不同凡响,或许是因为练过武功的原因,陆子光那挥刀的力度中有某种难以揣摩的气劲,从而让削出来的面飞得也明显加快,正因为面飞得快,时间上也节省了许多。
阿成心想,如果陆子光这样一直练下去,有可能达到了一分钟二百多刀的速度,甚至可能更快,成为他们这集团削面速度最快的厨师。
可没过一会,阿成却发现了问题,陆子光削出来的面虽然也薄,但中部却稍为不够厚,他马上走到陆子光跟前,迫切的寻找原因,经过研究后,他终于发现,陆子光的握刀姿势有问题,需要纠正。
接下来,陆子光又继续一轮的练习,这个时候,他已经不知削了多少次,那块面团经过这样削了又揉,揉了又削,开始变得僵硬起来。
“以你现在的水平,基本没问题了。龙师傅很快就会回来,到时,他会检查一下,如果他也觉得没问题,那咱们就开始下一步了!”阿成说。
陆子光听到阿成说,龙望阳很快会回来,不禁一阵紧张,心想有可能这次龙望阳还是认为他不行,要继续练下去。