千千小说网 www.qqxsw.mx,田园小吃货:怀着包子去致富无错无删减全文免费阅读!
不上什么忙,回去我就跟她说,让她下午过去帮你看着三个孩子。”
柳婶母女俩也受了沈竹不少恩惠,带孩子也不是什么大事,她自然是毫不犹豫的答应了下来。
“行,那就麻烦阿秋了。”
沈竹笑着道了谢。
柳婶不以为然的摆了摆手,笑道:“她也就只能帮你看看孩子,别的事情没一件做得好。”
“柳婶,阿秋可聪明着呢,只是她那聪明劲没用对地方,像阿秋这样的姑娘,潜力可大着。”
沈竹连忙开口道,自家亲闺女看久了难免嫌七嫌八的,但柳婶心中终归还是十分疼爱阿秋的。
“也就你觉得她聪明,依我看啊,她连你们家逸儿都不如,逸儿还知道读书写字,她就整日里知道玩。”柳婶笑骂。
两人聊着聊着,不多时也就走到了院子里,柳婶提着篮子便进了屋,笑着和沈竹道了别。
“你下午就放心的去忙吧,我回去让阿秋早早的过去。”柳婶站在门口对着沈竹说道。
“麻烦你们了。”沈竹点点头。
“都是自家人,不必客气。”柳婶笑着说完,转身进了屋。
沈竹便也提着东西回了家,心中也是小小的松了一口气,她都差点忘了今日要去百香居的事情,还好阿秋今日没事,不然,难不成还要她带着三个孩子去做菜不成?
……
下午,沈竹带着几人孩子午休起来,阿秋正好也就过来了,有她帮着看孩子,沈竹也就放心的去百香居了。
因为昨天晚上吃了一顿叫花鸡,所以沈竹忽然就想到她前世另一道有名的菜,叫做片皮鸭,今日她便打算将这道菜作为主菜。
到了百香居,沈竹一如既往的进了后厨,如今在这后厨做了这么多次菜,她已经对这里熟的就跟自家厨房一样,她点明要的食材,宋掌柜也早早的就给准备齐全了。
片皮鸭首先要先将拔毛洗净后的鸭子吹气到皮下脂肪和结缔之间,使气体均匀的填充满鸭子的全身,因为这个时代并没有气筒,所以沈竹用的是竹筒,而吹气的事情自然是后厨的那些厨子们帮着做的。
沈竹将鸭子的内脏取出,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间,由刀口处灌水,肛门处放出,反复清洗直到干净为止,然后在鸭颈上将铁钩斜穿在颈上,将鸭子挂起。
之后再用开水烧烫皮,使鸭子的皮肤光滑紧绷,再用糖水淋盖鸭身,而后再把鸭子吹干,然后在鸭子肛门做堵塞,灌入八成满的开水,挂进烤炉,烤至上色成熟时出炉。
百香居后厨的烤炉平时虽然不用来烤鸭,但是沈竹稍加改造了一下,还是可以用的,虽然不太正宗,但对片皮鸭的味道影响不大,烤好的鸭子呈枣红色,鲜艳油亮,皮脆肉嫩。
将鸭子切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼,吃入口中回味无穷。
之后沈竹又做了几道适合这个季节食用的菜蔬,最后上两道糕点。
沈竹按照以往的惯例,从宋掌柜手里接过今日的收益,道了声谢便回了庄子上。
她刚进院子,远远的便看见阿秋抱着阮阮,带着两条小尾巴朝自己跑了过来。
“阿娘。”两个孩子见到沈竹齐齐的喊了一声,沈竹笑着应了。
而阿秋等到他们两个孩子说完话,也是急急开了口,“嫂子,方才陈伯来了院子寻你,说是有事要和你商量,只不过你还没回来,我就和他说让他晚些再过来。”
不上什么忙,回去我就跟她说,让她下午过去帮你看着三个孩子。”
柳婶母女俩也受了沈竹不少恩惠,带孩子也不是什么大事,她自然是毫不犹豫的答应了下来。
“行,那就麻烦阿秋了。”
沈竹笑着道了谢。
柳婶不以为然的摆了摆手,笑道:“她也就只能帮你看看孩子,别的事情没一件做得好。”
“柳婶,阿秋可聪明着呢,只是她那聪明劲没用对地方,像阿秋这样的姑娘,潜力可大着。”
沈竹连忙开口道,自家亲闺女看久了难免嫌七嫌八的,但柳婶心中终归还是十分疼爱阿秋的。
“也就你觉得她聪明,依我看啊,她连你们家逸儿都不如,逸儿还知道读书写字,她就整日里知道玩。”柳婶笑骂。
两人聊着聊着,不多时也就走到了院子里,柳婶提着篮子便进了屋,笑着和沈竹道了别。
“你下午就放心的去忙吧,我回去让阿秋早早的过去。”柳婶站在门口对着沈竹说道。
“麻烦你们了。”沈竹点点头。
“都是自家人,不必客气。”柳婶笑着说完,转身进了屋。
沈竹便也提着东西回了家,心中也是小小的松了一口气,她都差点忘了今日要去百香居的事情,还好阿秋今日没事,不然,难不成还要她带着三个孩子去做菜不成?
……
下午,沈竹带着几人孩子午休起来,阿秋正好也就过来了,有她帮着看孩子,沈竹也就放心的去百香居了。
因为昨天晚上吃了一顿叫花鸡,所以沈竹忽然就想到她前世另一道有名的菜,叫做片皮鸭,今日她便打算将这道菜作为主菜。
到了百香居,沈竹一如既往的进了后厨,如今在这后厨做了这么多次菜,她已经对这里熟的就跟自家厨房一样,她点明要的食材,宋掌柜也早早的就给准备齐全了。
片皮鸭首先要先将拔毛洗净后的鸭子吹气到皮下脂肪和结缔之间,使气体均匀的填充满鸭子的全身,因为这个时代并没有气筒,所以沈竹用的是竹筒,而吹气的事情自然是后厨的那些厨子们帮着做的。
沈竹将鸭子的内脏取出,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间,由刀口处灌水,肛门处放出,反复清洗直到干净为止,然后在鸭颈上将铁钩斜穿在颈上,将鸭子挂起。
之后再用开水烧烫皮,使鸭子的皮肤光滑紧绷,再用糖水淋盖鸭身,而后再把鸭子吹干,然后在鸭子肛门做堵塞,灌入八成满的开水,挂进烤炉,烤至上色成熟时出炉。
百香居后厨的烤炉平时虽然不用来烤鸭,但是沈竹稍加改造了一下,还是可以用的,虽然不太正宗,但对片皮鸭的味道影响不大,烤好的鸭子呈枣红色,鲜艳油亮,皮脆肉嫩。
将鸭子切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼,吃入口中回味无穷。
之后沈竹又做了几道适合这个季节食用的菜蔬,最后上两道糕点。
沈竹按照以往的惯例,从宋掌柜手里接过今日的收益,道了声谢便回了庄子上。
她刚进院子,远远的便看见阿秋抱着阮阮,带着两条小尾巴朝自己跑了过来。
“阿娘。”两个孩子见到沈竹齐齐的喊了一声,沈竹笑着应了。
而阿秋等到他们两个孩子说完话,也是急急开了口,“嫂子,方才陈伯来了院子寻你,说是有事要和你商量,只不过你还没回来,我就和他说让他晚些再过来。”