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在似乎还不是说的时候。
说着话两人走到一个临街的门脸前停住脚步,门脸不大,里面不过很小的地方,只能摆下几张桌子,外边临街也散落地摆了几张小桌子。正是上班上学的时间,里间外边都坐了不少人,正在埋头吃着。门楣上方挂着的匾额却古色古香,看来有些年头了,已经有些污浊和暗淡,但“肉末穿沙”四个鎏金大字却清晰可辨,而且楷体大字中规中矩、遒劲有力。
刘唐子示意齐天翔在街边的一个小桌边坐了下来,自己去买早点,一一端上来之后,看齐天翔还在看着门楣上的匾额,就说:“别小看这个,民国前大总统亲书。”
听着话,齐天翔仔细又看了看,还真在右下角看到了哪位辫子总统的落款,旋即想到知道这位传奇总统原籍是平原县的,也了解一些他的作为,但字却写得这样厚重、遒劲却怎么也想不到。收回目光,齐天翔笑着摇摇头,没有说话。
“是不是有些奇怪,一个这么小的门脸怎么有这么大名头的招牌?而且这么守旧无所彪炳的人怎么会有这么一手好字?”刘唐子分明看出了齐天翔的疑问和不解,“其实也简单,这个店的先祖是大总统的厨师,跟了他几十年,而且辫子大帅就喜欢家乡的饭菜味道,尤其是喜欢‘肉末穿沙’这口。这家的老先生年龄大了,想回老家,大帅无以相送,就题了这个匾送给他,也就相当于是个保护伞,更相当于一个现在通行的职称证书了。”刘唐子殷勤地让着齐天翔吃,接着说:“书法作为国粹,千百年来是文人墨客的门面,但似乎也与文如其人不沾边,赵佶皇帝做的不怎么样,一笔瘦金体独步天下,至今无人能敌;颜真卿一辈子窝窝囊囊,可颜体碑帖却处处透着精气神;唐伯虎花花公子一个,但书法名品留世的却不见一丝骄淫之象。还有秦观,辛弃疾,似乎都与品行对应不上,我看呢,书者气度也,也就是心胸使然,写不写的一手好字,与品行真的关系不大,汪精卫可算是大汉奸了,可一笔柳楷谁敢说不是精品。”
齐天翔对刘唐子的论调连连点头,尽管有些牵强,但的确就是如此,而且还真不能以字论英雄,他在安徽曾经见过袁大总统的题匾,哪气势就显出不凡,至少不是所谓的窃国大盗所应该有的磊落。
齐天翔赞同刘唐子的观点,但却对他津津乐道的美食不以为然。所谓的肉末穿沙,其实不过是河南的油茶加了肉末而已,而绝配的窝饼也就是把肉馅放入面饼蒸熟罢了,却有着这么好听的名字。
“看着一般吧,其实不简单。”齐天翔的表情瞒不过刘唐子的眼睛,“这看似简单的汤,却是经过十几个小时老火慢炖的牛肉汤,加上用牛骨髓油慢火炒熟的豌豆面,然后把芝麻、花生、枣片、莲子磨碎后加入,在快成熟时放进煮熟的牛肉粒,再慢火熬煮三个小时以上,一碗看似简单的肉末穿沙才能上桌,中间的工艺复杂,至少要五个小时以上,小吃不小,不简单。”刘唐子正色地说着,指指窝饼介绍说:“这窝饼,是把酵头面和好,醒上几个小时,然后再加一定比例的生面,再醒几个小时,然后活成剂子,擀成长条,放入酱肉和大葱拌好的馅料,一层层卷起来,上笼蒸熟,筋道浓香是其最大的特点。”随即换了轻松的语调说:“中国的饮食,不说正餐,就说早餐,山西的刀削面、陕西的油泼面、武汉的热干面、重庆的小面、兰州的拉面,以至于天津的煎饼果子、保定的驴肉火烧,还有西北的羊杂汤,北京的炒肝爆肚、豆汁大饼油条,还有你们老家的胡辣汤煎包,乃至最普通的豆浆豆腐脑,还有济南的豆末,千变万化,彼此不同,但唯一相同的就是取材简单,贴近百姓生活。一碗面条,一碗粥,简简单单却是老百姓,特别是下力气的劳动者一上午能量的来源,即要能扛得住时间,又要能吃得起。在满足了这些基本功能的同时,求变求精,毕竟大鱼大肉是出苦力的人消费不起的,起码不会早上起来还没有下力、还没有收入的时候消费的,即使是羊肉汤,也不过是重心落在肉汤上,喝点肉汤也就足矣,即使没有肉汤喝,也要是油炸的食物,这样就能得到更多的能量。肉末穿沙既有了肉的解馋,还有油的滋养,可谓是两者兼得,这也是农耕社会的无奈,更是百姓的智慧。”
“民俗的东西都是经过时间和传统沉淀的,农耕文明的精华尽管不完全适合如今的生活节奏,但与人为亲、与人为善、团圆和美的心愿总是值得坚持的。”齐天翔意味深长地说:“圣人云:衣食足而知礼仪,是说吃饱喝足以后该有更高的追求了,可惜圣人看到了前半部分,看不到后半部。因为人们永远没有吃饱喝足的时候,因此礼仪也只能是天上的月亮,看上去很美。”
“这里没有慢待你的意思啊,只是想让你尝尝平原的民间美食,这下来或许你想吃也不一定能吃得到了。”说着话,刘唐子神情严肃了起来,慢吞吞的地问:“上午你怎么打算?”
“什么什么打算?”齐天翔愣了一下,还真不知道下来该做些什么,本身就是不请自来,不尴不尬的,再有了昨晚的事,还真是为难,迎着刘唐子的目光,齐天翔掩饰地笑着说:“回宾馆,细品你的高论,特别是饮食文化这部分。”
“回宾馆?”刘唐子也有些反应不过来,迟疑了一下,坚定地说:“我看还是去机关吧,与同志们见见面,这么大的领导来了,躲在不见像是有什么见不得人的事似得,开个座谈会,聊聊形势,怎么样?”
齐天翔与刘唐子往宾馆走,想着刘唐子最后那句“是疖子总要出头的”,觉得是应该正面回应。
疖子总要出头的,可出了头会是什么?又能怎么发展。
齐天翔不知道,他也没有时间和退路去想怎么办,只能走下去了。
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在似乎还不是说的时候。
说着话两人走到一个临街的门脸前停住脚步,门脸不大,里面不过很小的地方,只能摆下几张桌子,外边临街也散落地摆了几张小桌子。正是上班上学的时间,里间外边都坐了不少人,正在埋头吃着。门楣上方挂着的匾额却古色古香,看来有些年头了,已经有些污浊和暗淡,但“肉末穿沙”四个鎏金大字却清晰可辨,而且楷体大字中规中矩、遒劲有力。
刘唐子示意齐天翔在街边的一个小桌边坐了下来,自己去买早点,一一端上来之后,看齐天翔还在看着门楣上的匾额,就说:“别小看这个,民国前大总统亲书。”
听着话,齐天翔仔细又看了看,还真在右下角看到了哪位辫子总统的落款,旋即想到知道这位传奇总统原籍是平原县的,也了解一些他的作为,但字却写得这样厚重、遒劲却怎么也想不到。收回目光,齐天翔笑着摇摇头,没有说话。
“是不是有些奇怪,一个这么小的门脸怎么有这么大名头的招牌?而且这么守旧无所彪炳的人怎么会有这么一手好字?”刘唐子分明看出了齐天翔的疑问和不解,“其实也简单,这个店的先祖是大总统的厨师,跟了他几十年,而且辫子大帅就喜欢家乡的饭菜味道,尤其是喜欢‘肉末穿沙’这口。这家的老先生年龄大了,想回老家,大帅无以相送,就题了这个匾送给他,也就相当于是个保护伞,更相当于一个现在通行的职称证书了。”刘唐子殷勤地让着齐天翔吃,接着说:“书法作为国粹,千百年来是文人墨客的门面,但似乎也与文如其人不沾边,赵佶皇帝做的不怎么样,一笔瘦金体独步天下,至今无人能敌;颜真卿一辈子窝窝囊囊,可颜体碑帖却处处透着精气神;唐伯虎花花公子一个,但书法名品留世的却不见一丝骄淫之象。还有秦观,辛弃疾,似乎都与品行对应不上,我看呢,书者气度也,也就是心胸使然,写不写的一手好字,与品行真的关系不大,汪精卫可算是大汉奸了,可一笔柳楷谁敢说不是精品。”
齐天翔对刘唐子的论调连连点头,尽管有些牵强,但的确就是如此,而且还真不能以字论英雄,他在安徽曾经见过袁大总统的题匾,哪气势就显出不凡,至少不是所谓的窃国大盗所应该有的磊落。
齐天翔赞同刘唐子的观点,但却对他津津乐道的美食不以为然。所谓的肉末穿沙,其实不过是河南的油茶加了肉末而已,而绝配的窝饼也就是把肉馅放入面饼蒸熟罢了,却有着这么好听的名字。
“看着一般吧,其实不简单。”齐天翔的表情瞒不过刘唐子的眼睛,“这看似简单的汤,却是经过十几个小时老火慢炖的牛肉汤,加上用牛骨髓油慢火炒熟的豌豆面,然后把芝麻、花生、枣片、莲子磨碎后加入,在快成熟时放进煮熟的牛肉粒,再慢火熬煮三个小时以上,一碗看似简单的肉末穿沙才能上桌,中间的工艺复杂,至少要五个小时以上,小吃不小,不简单。”刘唐子正色地说着,指指窝饼介绍说:“这窝饼,是把酵头面和好,醒上几个小时,然后再加一定比例的生面,再醒几个小时,然后活成剂子,擀成长条,放入酱肉和大葱拌好的馅料,一层层卷起来,上笼蒸熟,筋道浓香是其最大的特点。”随即换了轻松的语调说:“中国的饮食,不说正餐,就说早餐,山西的刀削面、陕西的油泼面、武汉的热干面、重庆的小面、兰州的拉面,以至于天津的煎饼果子、保定的驴肉火烧,还有西北的羊杂汤,北京的炒肝爆肚、豆汁大饼油条,还有你们老家的胡辣汤煎包,乃至最普通的豆浆豆腐脑,还有济南的豆末,千变万化,彼此不同,但唯一相同的就是取材简单,贴近百姓生活。一碗面条,一碗粥,简简单单却是老百姓,特别是下力气的劳动者一上午能量的来源,即要能扛得住时间,又要能吃得起。在满足了这些基本功能的同时,求变求精,毕竟大鱼大肉是出苦力的人消费不起的,起码不会早上起来还没有下力、还没有收入的时候消费的,即使是羊肉汤,也不过是重心落在肉汤上,喝点肉汤也就足矣,即使没有肉汤喝,也要是油炸的食物,这样就能得到更多的能量。肉末穿沙既有了肉的解馋,还有油的滋养,可谓是两者兼得,这也是农耕社会的无奈,更是百姓的智慧。”
“民俗的东西都是经过时间和传统沉淀的,农耕文明的精华尽管不完全适合如今的生活节奏,但与人为亲、与人为善、团圆和美的心愿总是值得坚持的。”齐天翔意味深长地说:“圣人云:衣食足而知礼仪,是说吃饱喝足以后该有更高的追求了,可惜圣人看到了前半部分,看不到后半部。因为人们永远没有吃饱喝足的时候,因此礼仪也只能是天上的月亮,看上去很美。”
“这里没有慢待你的意思啊,只是想让你尝尝平原的民间美食,这下来或许你想吃也不一定能吃得到了。”说着话,刘唐子神情严肃了起来,慢吞吞的地问:“上午你怎么打算?”
“什么什么打算?”齐天翔愣了一下,还真不知道下来该做些什么,本身就是不请自来,不尴不尬的,再有了昨晚的事,还真是为难,迎着刘唐子的目光,齐天翔掩饰地笑着说:“回宾馆,细品你的高论,特别是饮食文化这部分。”
“回宾馆?”刘唐子也有些反应不过来,迟疑了一下,坚定地说:“我看还是去机关吧,与同志们见见面,这么大的领导来了,躲在不见像是有什么见不得人的事似得,开个座谈会,聊聊形势,怎么样?”
齐天翔与刘唐子往宾馆走,想着刘唐子最后那句“是疖子总要出头的”,觉得是应该正面回应。
疖子总要出头的,可出了头会是什么?又能怎么发展。
齐天翔不知道,他也没有时间和退路去想怎么办,只能走下去了。
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