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千千小说网 www.qqxsw.mx,大宋带文豪无错无删减全文免费阅读!

bsp;“虾要用太湖虾,茶要用雨前龙井。”

    “将太湖虾破壳取肉去除虾线,以精盐点味,再搅动上劲,需半盏茶的功夫才行,这一步是让虾肉变得爽脆。”

    “接下来再加入一个蛋清继续搅拌。”

    “蛋清可以让虾肉滑嫩,而后再加入些许白糖,让虾仁变得更加鲜美,之后还要加入生粉,哦,就是黄豆煮熬后过筛煮干来的粉末,生粉可以防止调料滑落,让肉质更嫩。”

    “接下来要封油,封油可以防止脱浆。”

    “如此。”

    “虾仁算是预处理完毕了,接下来将泡好的龙井隔开,茶叶与茶水分离,取一个小碗调酱汁,放入盐、糖、生粉水、茶水混合。”

    “此时,才要开始制作。”

    “烧一锅油,加热至三成,倒入虾仁滑油两息便要捞出,洗锅干净后再……哦,这其中都是要用铁锅的,樊楼的那种。”

    “就铁锅烧热,放入底油,倒入虾仁。”

    “以绍兴黄酒炝锅,烩入酱汁、茶叶,顷刻便可收火出锅,这道菜万不可火候过了,否则就功亏一篑。”

    “工艺算不得复杂,就是考验厨艺。”

    “每一分盐,每一次拍打,那都是有考究的,差了火候,味道就不对。”

    苏彧说的头头是道,庞籍居然在认真记忆,待苏彧说完,庞籍点头道:“方法记下了,此后去大名府左右没事,让自家厨子去慢慢研究吧。”

    “茶叶蛋怎么做?”

    苏彧答道:“这个简单,沸水煮蛋,然后敲碎蛋壳,用瓦罐以盐、糖、黄酒、茶叶、酱油、八角、桂皮熬煮两个时辰,就可以了。”

    庞籍灌了口凉茶,打了个饱嗝,说道:“才吃了三个鸡蛋,竟然就饱了。”

    “看来,还是老了。”

    说完,庞籍就起身了。

    苏彧眼神微微波动,傲娇的嘲讽道:“老了就赶紧去养老。”

    庞籍微微一笑,从袖子里拿出一卷圣旨给苏彧,说道:“官家让你跟着欧阳修读书,以后考中功名,才好让你进政事堂。”

    只有四品以上的朝官才能进政事堂,算大宋朝的高级官员。

    非进士出身的,几乎不可能做到那个位置。

    然而苏彧并不领情,圣旨是接了,可连身都没起,说道:“进士科不考,读那些东西不知道要耽误多少年功夫。”

    “官家要是有意让我进政事堂,就给我举茂才。”

    “富弼做得,我也做得。”

    大宋朝没有秀才,或者说,秀才是真正的秀才,比进士更高的存在,专门指特别出众的人才,以特招的方式招入朝廷。

    富弼就没考科举,他是举茂才异等,以秀才的身份做官的。

    结果一路平步青云,直到庆历新政的时期,富弼都做到了枢密副使,成为核心决策层了,以此类比,赵祯真要用他,就应该举他的茂才,而不是让他去考科举。

    然而。

    庞籍只是嘲讽的看着苏彧,说道:“说你半桶水你还不信,举茂才也是要考试的,难度比殿试还高,由几位大学士合伙出题。”

    “就算提前告诉你题目,你都不一定能答上来。”

    “不读书,你凭什么举茂才?”

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