第一百九十六章：号码牌 (2/2)

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是在这个朝代里面，叶田田还没有发现有牛肉，所以就只有用瘦猪肉代替牛肉。

    将准备好的豆腐切块，在煮沸的水中过一遍，将豆腐的腥味去掉，叶田田还专门去西域商人那里买了一瓶酱，只是叶田田也分辨不出这酱到底是用什么东西做出来的，不过和豆瓣酱的味道倒是十分的相似，这也解决了叶田田的一个问题。

    将锅里的热油烧沸，把瘦肉放，进热油里。面炒散把肉炒成金黄色，就加入从西域商人那里买来的酱和瘦肉一起炒。

    再加入姜末合作好的花椒粉，一起翻炒，等到瘦肉的颜色有些暗沉之后。加入清水，再放入些许的红薯粉。在锅里焖上五分钟。

    这样一道正宗的麻婆豆腐便做好了。这里最难的东西便是火候的掌控，要是火候掌控得不好，豆腐要么容易软烂，要么入口没有嚼劲。

    叶田田无疑将火候掌控到了最好，出锅的麻婆豆腐不仅没有软烂，豆腐上面隐隐的透明，让这道菜一看就很好吃。

    麻婆豆腐自然就成为了老人小孩口里面的美食，而且这道菜也是下酒的好菜。花椒的麻，和豆腐的鲜嫩，自然是这些以酒会友眼里面最好的下酒菜。

    椒盐花生米自然也是不能缺少的，不过这道菜的做法十分简单，叶田田教了醉香阁里面厨子一遍之后，她们就已经可以做得很好了所以她也就不担心这道菜的问题了。

    这第三道菜叫做蚂蚁上树。这原本是一个调侃的说法。

    主要是因为叶田田考虑到这道菜的做法十分简单，为了不让自己有过多的负担，还是需要以川菜中的家常菜作为主要的推荐品。

    叶田田为了将粉丝做出来，生生的从地里面挖了红薯给自己醉香阁里面的厨子亲自演示一遍怎么将粉丝做出来。

    这倒是让厨子大开眼界，没想到红薯还能做成这样的东西。也是为这现在的气温比较低，所以才能把这东西做出来。

    叶天天将自己手工做好的粉丝泡在温水里面。将蒜瓣和小葱切得细碎，再将猪肉细细的剁成碎末，把锅热起来之后再倒进油，趁油还没有热起来之前，把猪肉放进去，轻轻的翻炒。

    将猪肉末翻炒变色就用盘子盛出来。再加入少许油，把蒜末和葱末放入锅里煸香。还是要用到从西域商人那里买来的酱，把酱倒入锅中和之前放进去的佐料一起翻炒。

    炒好之后，在锅中放入适当的清水，将之前炒好的肉末放进去，将锅盖盖上浆，汤汁焖上五分钟，再在里面加入一点红薯粉，汤汁越浓郁越好。

    汤汁焖好吃后，加入之前泡好的粉丝，把粉丝和肉末汤汁翻炒均匀。时间不能太久，一定要保证粉丝的完整度，这样粉丝才有嚼劲，肉末的香伴着粉丝的软烂。这就是醉香阁陆续推出的三道新菜。

    比起想要尝试这三道新菜的民众。衢州和叶田田同行的老板。才是最关心这三道菜的人。（未完待续）