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千千小说网 www.qqxsw.mx,程茂苏文集无错无删减全文免费阅读!

    近段时间,一部有关美食的纪录片——舌尖上的中国红遍大江南北,也让博大精深的中国饮食文化再一次呈现在人们面前。然而,让人遗憾的是,整部纪录片对江西的美食只字未提。在南昌,说起孺子路美食街,早些年可谓路人皆知。孺子路美食街鼎盛时到了“十步一楼,五步一店”的繁荣景象。但自2006年开始,孺子路餐馆逐渐没落,如今存活下来稍有规模的餐馆不过五六家。曾红极一时的南昌孺子路美食街,为何会在短短几年间就风光不再?

    孺子路美食街当年的繁荣一个重要原因就是地道的南昌特色,色重、味浓、嗜辣,也可以说这就是赣菜最重要的特点。无论外地人还是本地人如果来南昌要品尝正宗的赣菜,首选一定是孺子路。由于孺子路的生意兴隆,各种各样的餐饮店纷纷在此开业,甚至一些与餐饮沾边或不沾边的比如厨房用品也来凑热闹。这样一弄,表面上整个一条街轰轰烈烈,但实际上原有的赣菜特色风光不再,几家正宗的赣菜馆由于陷入无序竞争,李逵李鬼相互厮杀,特色也越来越模糊,其兴也勃,其亡也忽。孺子路美食街渐渐地淡出了人们的视野。现在人们到南昌提起赣菜,再也不会提到孺子路了。孺子路美食街的衰落表面上看好像是市场经济的普通现象,其实是对赣菜的一个沉重的打击,赣菜失去了一次重要的崛起机会。我们都知道,在中国八大菜系中是没有赣菜的,其中原因很多,我认为一个重要的原因是没有一个推广赣菜的平台,没有形成赣菜的聚拢效应。大家各自为战,相互内耗,让提炼赣菜特色的美食理论家无所适从。而孺子路当年的崛起正好提供了这一推广赣菜的机遇,可惜机遇稍纵即逝,舌尖上的中国没有赣菜一席之地也就不奇怪了。

    我认为在弘扬赣菜文化这件事上,政府有关部门要有所作为,首先要在南昌合适的地方建赣菜一条街,门面要建成南昌民居特色,所有入驻的餐饮店必须经专家认证,不具备赣菜特色的坚决不能入驻,第二,要总结出经典赣菜品种加以推广,不能各自为战随便弄个菜便说是赣菜,便吹嘘自己代表正宗的赣菜。第三,宣传部门要像央视拍舌尖上的中国那样,利用各自的优势宣传赣菜,让赣菜真正在全国叫响。我想,假以时日,中国八大菜系中变为九大菜系,赣菜入驻是完全可能的。

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