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; 登时,浓浓的生活气息扑面而来,空无一人的街道上此刻摩肩接踵,而城内死寂的氛围为之一空,这里繁华而整洁,赫然是造梦空间版的魔都。
刚使出魔都有名的菜肴“醉虾”这一大杀招的莫莉,对这地方分外有亲切感。
“哇,我要吃大闸蟹!”她用小脚丫踢了踢曲锦存,“快点快点,王宝和,我要吃!王宝和王宝和王宝和——”
曲锦存被闹的没法子,只得赶紧人工导航,一路兜兜转转,去了莫莉心心念念的本邦菜馆。
王宝和酒家的菜肴集各帮之长,尤以经营清水大河蟹闻名。该酒家经营的蟹筵,以特、新、优取胜,烹制的蟹菜风味独特,其中”芙蓉蟹粉”、”翡翠虾蟹”、”流黄蟹斗”、”阳澄蟹卷”尤为著名。
将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和;另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时取出。上桌时随带油调味和醋。这就是有名的清蒸大闸蟹。
其肉嫩鲜美,入口一股俨俨的香味,清爽却不失隆重,加之调味料清淡冲和,并不会掩盖食物本身的鲜甜,所以吃起来简直畅快无比。
吃了大闸蟹,就不能不点沪江排骨了。
将肋排剁成拇指大小方块,漂净血水。把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲,然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。将油锅烧至五成热左右,倒入排骨,炸至金黄色,倒入笊篱沥干油分,最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末,翻炒出锅,装盆。
因翻炒时间掐的恰到好处,故而排骨外脆里嫩,香辣微甜,美味畅快,咬一口咔咔作响,酥脆中却满是肉香和嫩滑,对小孩子来说,实是快哉。
有了两道大菜垫底,那有名的八宝鸭就顺势排在第三位了。
将肥壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油;将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭放入碗内,加绍酒,酱油,白糖,味精,拌和成馅放入鸭肚内,背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即端上桌。
鸭子色泽红润,形状完整,而鸭肉却酥烂腴香,汁液滋味浓郁而鲜,内中馅料已经完全入味,可以当做爽口的主食来吃了。
吃着八宝鸭,就着甜美的花雕酒,暖暖的一口吃一口喝,真是人间乐事。
莫莉吃的眼睛都眯了起来。
这王宝和的菜肴口感如此逼真,看样子曲锦存是在现实世界中吃过的。
不知道他记忆里还存着多少美味佳肴,莫莉真想把他变成一本书,想翻到哪页就翻到哪页,那就可以想“品尝”他什么记忆就品尝他什么记忆啦!
曲锦存见她吃着吃着忽而悄悄的偷笑,总觉得有什么地方不对,不过莫莉一直在忙着吃,没顾上给他释疑解惑,他也就只能安耐住,不停的给她夹菜倒酒。
莫莉贼笑几下,就恢复了一本正经的姿态,一会儿赞排骨香脆,一会儿赞鸭子糯烂,只当没看见曲锦存欲言又止的神色。
等饭吃到一半的时候,王宝和的服务生忽而到他们这台,小声的道:“我们大厨说,今天是他的幸运日,想赠给二位一份菜品。”
说着,另一名服务生已经推着餐车来上菜了。
盖子打开,赫然是一份极其精致的虾子大乌参。
这是一道沪菜名菜。烧制虾子乌参,首先要把火燎水发过的乌参用油氽,然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。为了使海参入味,还要用筷子在海参上扎几个洞。当乌参火候已足,便盛放到大盘里,继续加热锅内卤汁,再淋入葱油,最后加水淀粉收汁。出锅前放几个葱段,稍加明油,把卤汁浇在海参上即可成菜。
虾子明亮油润,海参颤巍巍的透着一股鲜香,乌光发亮,质软酥烂,鲜香汁浓,就着米饭,弹滑中充满浓郁口感,海参在口齿之间辗转游离,那鲜鲜质感令人久久难以忘怀。
莫莉吃过这赠送的菜肴后,总觉得味道似曾相识,加上这里是曲锦存“召唤”出来的王宝和酒楼,她就想见见做这道菜的厨师了。
跟服务生一说,没想到服务生似乎早有准备,很快的,就有一个身穿厨师袍服的人,转过走廊,快步向他们走了过来。
莫莉一见,登时从座位上跳了起来。
来的居然是……
; 登时,浓浓的生活气息扑面而来,空无一人的街道上此刻摩肩接踵,而城内死寂的氛围为之一空,这里繁华而整洁,赫然是造梦空间版的魔都。
刚使出魔都有名的菜肴“醉虾”这一大杀招的莫莉,对这地方分外有亲切感。
“哇,我要吃大闸蟹!”她用小脚丫踢了踢曲锦存,“快点快点,王宝和,我要吃!王宝和王宝和王宝和——”
曲锦存被闹的没法子,只得赶紧人工导航,一路兜兜转转,去了莫莉心心念念的本邦菜馆。
王宝和酒家的菜肴集各帮之长,尤以经营清水大河蟹闻名。该酒家经营的蟹筵,以特、新、优取胜,烹制的蟹菜风味独特,其中”芙蓉蟹粉”、”翡翠虾蟹”、”流黄蟹斗”、”阳澄蟹卷”尤为著名。
将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和;另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时取出。上桌时随带油调味和醋。这就是有名的清蒸大闸蟹。
其肉嫩鲜美,入口一股俨俨的香味,清爽却不失隆重,加之调味料清淡冲和,并不会掩盖食物本身的鲜甜,所以吃起来简直畅快无比。
吃了大闸蟹,就不能不点沪江排骨了。
将肋排剁成拇指大小方块,漂净血水。把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲,然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。将油锅烧至五成热左右,倒入排骨,炸至金黄色,倒入笊篱沥干油分,最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末,翻炒出锅,装盆。
因翻炒时间掐的恰到好处,故而排骨外脆里嫩,香辣微甜,美味畅快,咬一口咔咔作响,酥脆中却满是肉香和嫩滑,对小孩子来说,实是快哉。
有了两道大菜垫底,那有名的八宝鸭就顺势排在第三位了。
将肥壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油;将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭放入碗内,加绍酒,酱油,白糖,味精,拌和成馅放入鸭肚内,背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即端上桌。
鸭子色泽红润,形状完整,而鸭肉却酥烂腴香,汁液滋味浓郁而鲜,内中馅料已经完全入味,可以当做爽口的主食来吃了。
吃着八宝鸭,就着甜美的花雕酒,暖暖的一口吃一口喝,真是人间乐事。
莫莉吃的眼睛都眯了起来。
这王宝和的菜肴口感如此逼真,看样子曲锦存是在现实世界中吃过的。
不知道他记忆里还存着多少美味佳肴,莫莉真想把他变成一本书,想翻到哪页就翻到哪页,那就可以想“品尝”他什么记忆就品尝他什么记忆啦!
曲锦存见她吃着吃着忽而悄悄的偷笑,总觉得有什么地方不对,不过莫莉一直在忙着吃,没顾上给他释疑解惑,他也就只能安耐住,不停的给她夹菜倒酒。
莫莉贼笑几下,就恢复了一本正经的姿态,一会儿赞排骨香脆,一会儿赞鸭子糯烂,只当没看见曲锦存欲言又止的神色。
等饭吃到一半的时候,王宝和的服务生忽而到他们这台,小声的道:“我们大厨说,今天是他的幸运日,想赠给二位一份菜品。”
说着,另一名服务生已经推着餐车来上菜了。
盖子打开,赫然是一份极其精致的虾子大乌参。
这是一道沪菜名菜。烧制虾子乌参,首先要把火燎水发过的乌参用油氽,然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。为了使海参入味,还要用筷子在海参上扎几个洞。当乌参火候已足,便盛放到大盘里,继续加热锅内卤汁,再淋入葱油,最后加水淀粉收汁。出锅前放几个葱段,稍加明油,把卤汁浇在海参上即可成菜。
虾子明亮油润,海参颤巍巍的透着一股鲜香,乌光发亮,质软酥烂,鲜香汁浓,就着米饭,弹滑中充满浓郁口感,海参在口齿之间辗转游离,那鲜鲜质感令人久久难以忘怀。
莫莉吃过这赠送的菜肴后,总觉得味道似曾相识,加上这里是曲锦存“召唤”出来的王宝和酒楼,她就想见见做这道菜的厨师了。
跟服务生一说,没想到服务生似乎早有准备,很快的,就有一个身穿厨师袍服的人,转过走廊,快步向他们走了过来。
莫莉一见,登时从座位上跳了起来。
来的居然是……