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这一笑让刘雨琦差点惊出冷汗,以为这老道长认出了自己。不过接下来张道人的话,让刘雨琦心里的担忧烟消云散了,反倒一改之前对老道长贪食蛮不讲理且还**鸣狗盗之事的坏印象。
“这地瓜条的做法不仅新奇,最奇怪的是,这地瓜条中不仅仅是有地瓜的味道,还有一味其他的香味夹杂其中,微微的散发出一种时有时无的香气,老夫尝尽天下美食,终究是对这个香气着实有些好奇,不知道姑娘可否给老夫讲解一二?”张道人这话原本应该是问做这道点心的余箐,可他的眼睛却是往刘雨琦这边看来。
刘雨琦微微一笑回应道:“张道人的舌头果然尝遍天下美味,非一般人能比,我们加了名叫‘黄油’的食材,是用牛的乳汁经过多道工序提炼而成,将食物放入黄油中煎炸,会让食物更加浓香扑鼻,而且入口后齿颊间留有淡淡的奶香,让人回味无穷。”
这是前不久她教汗鲁通过将熬煮积攒的奶皮子烘晒之后,放入锅中熬煮,期间不断搅动,而后才将黄油提炼出来的。当然这也不是一次成功的,毕竟这里是古代,很多工具和现代还是有很大差的,又是时间有限,就在她觉得要失败的时候,居然被身体稍微好转了些的阿提曼给悄悄地制成了。
想到那孩子,虽然话少,也没有多给刘雨琦多少笑脸,总是默不吭声地吃药休息,居然私底下还是悄悄地帮助刘雨琦解决了一大难题,这还是汗鲁大叔悄悄地告诉她的。
张道人面露恍然之色,微微点了点头。这时林茶师面露疑惑地问了起来:“一般点心是使用蒸煮之法,为何这地瓜要用油炸呢?这等烹饪之法老夫见所未见。”
这个时代的人平常做吃食惯用蒸煮之法,因为这个时候的技术以及农作物的产量有限,每年产油的量还是很少的,油这种东西对平民老百姓来说是很精贵的东西,平时也只有家中来了客人或者过节才会炒些小菜吃,这才会用到些许的油。
而像刘雨琦这样一大锅的油只为炸那么些根地瓜的。的确是没有人去尝试过的。这个时代的人,还从未尝过油炸类的食物。
刘雨琦眉眼一弯,笑道:“熟的地瓜虽然甘甜软糯。但却也会有些粘牙,并且若是一整块品尝的话,确实有些不雅。可若是切割成这样一根一根的,采用蒸煮之法。实难成形且品相不佳。上等的吃食都讲究色香味俱全,色更是排在首位。因此唯有采用油炸之法,将这一根根的地瓜表层炸脆成形,这样食用起来,味道不仅外脆内糯。脆甜可口,外形也是根根分明色泽金黄松脆,入口更是不会黏于齿间。岂不是更胜蒸煮之法?”
刘雨琦的话音刚落下,下面的评委们还在回味她的话。而二楼雅间中的苏祥早已低声叫了一声“好方法!”,虽然声音压抑着,但却掩盖不了他的激动。
要知道,软弱黏牙不易成形的吃食可是不止只有地瓜的,更有许多味道极佳,只是苦于不知道如何烹制才能避开这些缺点成为上品的吃食。
油炸之法,果真是个极佳的方法,这会让多少美食呈现于世人眼前啊。
丰和帝周逸诚虽然没有苏祥那般激动,却也知道楼下的女子这次呈现的可不仅仅只是这个简单的地瓜点心,恐怕更多展现的是这种新的烹制之法,这种方法简单,方便,易于流传于民间,恐怕日后端上案的吃食会多出一些新品了。
为此他对这女子的欣赏和好奇更甚了。
一般名厨对于自己新制的烹饪手法都会有些藏私,而这姑娘倒是大胆的很,不仅敢拿先帝举例,更是敢将新奇的烹制之法首次之作展现于世人面前,这等气魄,让一直不关心赛事的凌王爷首次正视打量起了刘雨琦。
楼下评委席上经过很短暂的沉默之后,张道人首先惊呼了起来:“妙!真是妙啊!姑娘聪慧过人,且胸襟广阔,老夫佩服!”
说着张道人站起对着刘雨琦弯腰作揖。
刘雨琦岂敢受这样一位在他人眼里德高望重的老者的礼,她忙侧身避开,又矮身回礼道:“不敢,张道人言重了,小女子不敢受此大礼。”
张道人眼中闪过欣赏之色,“姑娘今日的这道茶点化腐朽为神奇,不仅口感极佳,食材亦是他人从未尝试过的,更是为别人所不敢为,这等油炸烹制的秘技,以后将会给大周带来无穷的美食烹制之法,而非一道点心所能带来的。以后大周的吃食,恐怕不仅仅只是有蒸、煮两种选择,还会有这种油炸的方式,姑娘敢将如此大的礼赠与大周百姓,当然受得了老夫这一礼。不知姑娘可有为此吃食命名?”
“此道茶点,名为‘炸薯条’。”刘雨琦还礼道。
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这一笑让刘雨琦差点惊出冷汗,以为这老道长认出了自己。不过接下来张道人的话,让刘雨琦心里的担忧烟消云散了,反倒一改之前对老道长贪食蛮不讲理且还**鸣狗盗之事的坏印象。
“这地瓜条的做法不仅新奇,最奇怪的是,这地瓜条中不仅仅是有地瓜的味道,还有一味其他的香味夹杂其中,微微的散发出一种时有时无的香气,老夫尝尽天下美食,终究是对这个香气着实有些好奇,不知道姑娘可否给老夫讲解一二?”张道人这话原本应该是问做这道点心的余箐,可他的眼睛却是往刘雨琦这边看来。
刘雨琦微微一笑回应道:“张道人的舌头果然尝遍天下美味,非一般人能比,我们加了名叫‘黄油’的食材,是用牛的乳汁经过多道工序提炼而成,将食物放入黄油中煎炸,会让食物更加浓香扑鼻,而且入口后齿颊间留有淡淡的奶香,让人回味无穷。”
这是前不久她教汗鲁通过将熬煮积攒的奶皮子烘晒之后,放入锅中熬煮,期间不断搅动,而后才将黄油提炼出来的。当然这也不是一次成功的,毕竟这里是古代,很多工具和现代还是有很大差的,又是时间有限,就在她觉得要失败的时候,居然被身体稍微好转了些的阿提曼给悄悄地制成了。
想到那孩子,虽然话少,也没有多给刘雨琦多少笑脸,总是默不吭声地吃药休息,居然私底下还是悄悄地帮助刘雨琦解决了一大难题,这还是汗鲁大叔悄悄地告诉她的。
张道人面露恍然之色,微微点了点头。这时林茶师面露疑惑地问了起来:“一般点心是使用蒸煮之法,为何这地瓜要用油炸呢?这等烹饪之法老夫见所未见。”
这个时代的人平常做吃食惯用蒸煮之法,因为这个时候的技术以及农作物的产量有限,每年产油的量还是很少的,油这种东西对平民老百姓来说是很精贵的东西,平时也只有家中来了客人或者过节才会炒些小菜吃,这才会用到些许的油。
而像刘雨琦这样一大锅的油只为炸那么些根地瓜的。的确是没有人去尝试过的。这个时代的人,还从未尝过油炸类的食物。
刘雨琦眉眼一弯,笑道:“熟的地瓜虽然甘甜软糯。但却也会有些粘牙,并且若是一整块品尝的话,确实有些不雅。可若是切割成这样一根一根的,采用蒸煮之法。实难成形且品相不佳。上等的吃食都讲究色香味俱全,色更是排在首位。因此唯有采用油炸之法,将这一根根的地瓜表层炸脆成形,这样食用起来,味道不仅外脆内糯。脆甜可口,外形也是根根分明色泽金黄松脆,入口更是不会黏于齿间。岂不是更胜蒸煮之法?”
刘雨琦的话音刚落下,下面的评委们还在回味她的话。而二楼雅间中的苏祥早已低声叫了一声“好方法!”,虽然声音压抑着,但却掩盖不了他的激动。
要知道,软弱黏牙不易成形的吃食可是不止只有地瓜的,更有许多味道极佳,只是苦于不知道如何烹制才能避开这些缺点成为上品的吃食。
油炸之法,果真是个极佳的方法,这会让多少美食呈现于世人眼前啊。
丰和帝周逸诚虽然没有苏祥那般激动,却也知道楼下的女子这次呈现的可不仅仅只是这个简单的地瓜点心,恐怕更多展现的是这种新的烹制之法,这种方法简单,方便,易于流传于民间,恐怕日后端上案的吃食会多出一些新品了。
为此他对这女子的欣赏和好奇更甚了。
一般名厨对于自己新制的烹饪手法都会有些藏私,而这姑娘倒是大胆的很,不仅敢拿先帝举例,更是敢将新奇的烹制之法首次之作展现于世人面前,这等气魄,让一直不关心赛事的凌王爷首次正视打量起了刘雨琦。
楼下评委席上经过很短暂的沉默之后,张道人首先惊呼了起来:“妙!真是妙啊!姑娘聪慧过人,且胸襟广阔,老夫佩服!”
说着张道人站起对着刘雨琦弯腰作揖。
刘雨琦岂敢受这样一位在他人眼里德高望重的老者的礼,她忙侧身避开,又矮身回礼道:“不敢,张道人言重了,小女子不敢受此大礼。”
张道人眼中闪过欣赏之色,“姑娘今日的这道茶点化腐朽为神奇,不仅口感极佳,食材亦是他人从未尝试过的,更是为别人所不敢为,这等油炸烹制的秘技,以后将会给大周带来无穷的美食烹制之法,而非一道点心所能带来的。以后大周的吃食,恐怕不仅仅只是有蒸、煮两种选择,还会有这种油炸的方式,姑娘敢将如此大的礼赠与大周百姓,当然受得了老夫这一礼。不知姑娘可有为此吃食命名?”
“此道茶点,名为‘炸薯条’。”刘雨琦还礼道。
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