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门心思就想弄点钱,他说这话的意思就是想在弄点钱!
胖子厨子是彻底被气疯了,这家伙是要赶尽杀绝啊,我们输了这行就没法混了,你还想要彩头?要我们的命吗?想也没想到:“我们要是输了,要杀要刮随你便!”
陈大官人被这话弄得很是尴尬,现在是新社会好不好,怎么弄得跟古代似的,我不要你们怎么样,我就想要点钱,刚想出声喊一句:不用你们要杀要刮的,小爷就要点钱得了。可胖厨子已经带人走了。
苏老爷子走过来拍了拍陈大官人的肩膀到:“我们看好你!”说完一脸坏笑的跟那几个老头嘀咕去了!
陈大官人闹得一头雾水,这几个老头这时候怎么看怎么怪,想过去问个究竟,可一想这几个老狐狸一副看好戏的模样,能说才是怪事,这事反正已经发生了,比就比,虽然看样子赢了没什么钱拿,不过还能为自己的生意做个宣传,也值当了。
陈致远又不是什么餐饮界人士,那知道这如何比法,稀里糊涂的等在一边,一个多小时胖厨子等人才走了过来,看陈致远蹲在地上无所事事的数蚂蚁,那烧烤摊子刚才什么样这会还什么样,心中又是一阵火气,恨不得把这小子给活撕了,这也太托大了,就算是烧烤这种老百姓看起来很平常的东西,在他们这些专业厨子眼中那也不是简单的事,首先要选好食材的选料上一定要新鲜的,也就是刚刚宰杀的,在就是这宰杀技巧,不是鸡、羊什么的杀了就完事了,里面的门道多了去了,光宰杀这一项胖厨子就学了整整一年,可见里面的事项之繁琐了,然后就是切割手法,动物也跟人一样有这各种肌肉,打个比方,这人有肱二头肌、肱三头肌,而且是连在一起的,这切割就是要把他们彻底分开,不能你中有我,我中有你的,虽然都是一种动物身上的肉,但是专业厨子都明白,这一种动物身上的肉跟肉的味道是不一样的,要保证这一块肉的完整性,不能带着与他相邻的肉(写的跟绕口令似的,真累),这样也就能产生一种动物身上的肉用同样的方法烤制,能做出不同的口味来,比如说你用猪的五花肉跟前肩肉用同样的方法烧烤也好,炒菜也好,仔细品尝那味道绝对是不一样的!(不信大家试试,哈)
专业的烧烤师傅进行烧烤时并不会如同路边摊那样,把肉切成小块,穿成一串进行烧烤,都是整块进行烧烤的,当然这一块肉太大也可以切成几快,这样就不会串味。
在就是腌制,每个烧烤师傅的腌制的调料绝对是不一样的,就是做同一种烧烤,用同样的方法,这味道也绝对不会相同,原因就在这腌制的配料上。
最后就是烤制了,这是个经验活,对手中食材的掌握,对火候的掌握,可以说这最后一道工序决定了这道菜的成败,一种动物身上每块肉对火候的需要都不同,短了这肉半生不熟,长了这肉就老了,这快肉需要大火烤制,那块肉需要小火慢烤,这就是考验厨师对食材与火候的掌握了。
有了上面说的那些,可见烧烤也是个很繁琐的事,这也是胖厨子等人足足准备了一个小时才过来的原因了,可陈大官人在那什么都没做,陈大官人是不知道规矩,可在胖厨子等人看来,这小子那意思就是,我做出来的东西,不用宰杀,不用切割,不用腌制等那些程序,只要掌握好食材的火候就能赢你们,要知道这烧烤最重这些程序,谁要能不需要那些工序就能用一整只食材做出人人叫绝的菜肴,那这人就是饮食界的大神了,这小子是狂到没边了!
胖厨子强压住上去臭揍一顿这小子年头,冷声到:“小兄弟,咱们开始吧,你是一个个跟我们哥几个果照,还是一块来。”
陈大官人看了看这几个怒目而视的厨子,张嘴到:“一块来吧!”看完了记得仍点推荐票!
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门心思就想弄点钱,他说这话的意思就是想在弄点钱!
胖子厨子是彻底被气疯了,这家伙是要赶尽杀绝啊,我们输了这行就没法混了,你还想要彩头?要我们的命吗?想也没想到:“我们要是输了,要杀要刮随你便!”
陈大官人被这话弄得很是尴尬,现在是新社会好不好,怎么弄得跟古代似的,我不要你们怎么样,我就想要点钱,刚想出声喊一句:不用你们要杀要刮的,小爷就要点钱得了。可胖厨子已经带人走了。
苏老爷子走过来拍了拍陈大官人的肩膀到:“我们看好你!”说完一脸坏笑的跟那几个老头嘀咕去了!
陈大官人闹得一头雾水,这几个老头这时候怎么看怎么怪,想过去问个究竟,可一想这几个老狐狸一副看好戏的模样,能说才是怪事,这事反正已经发生了,比就比,虽然看样子赢了没什么钱拿,不过还能为自己的生意做个宣传,也值当了。
陈致远又不是什么餐饮界人士,那知道这如何比法,稀里糊涂的等在一边,一个多小时胖厨子等人才走了过来,看陈致远蹲在地上无所事事的数蚂蚁,那烧烤摊子刚才什么样这会还什么样,心中又是一阵火气,恨不得把这小子给活撕了,这也太托大了,就算是烧烤这种老百姓看起来很平常的东西,在他们这些专业厨子眼中那也不是简单的事,首先要选好食材的选料上一定要新鲜的,也就是刚刚宰杀的,在就是这宰杀技巧,不是鸡、羊什么的杀了就完事了,里面的门道多了去了,光宰杀这一项胖厨子就学了整整一年,可见里面的事项之繁琐了,然后就是切割手法,动物也跟人一样有这各种肌肉,打个比方,这人有肱二头肌、肱三头肌,而且是连在一起的,这切割就是要把他们彻底分开,不能你中有我,我中有你的,虽然都是一种动物身上的肉,但是专业厨子都明白,这一种动物身上的肉跟肉的味道是不一样的,要保证这一块肉的完整性,不能带着与他相邻的肉(写的跟绕口令似的,真累),这样也就能产生一种动物身上的肉用同样的方法烤制,能做出不同的口味来,比如说你用猪的五花肉跟前肩肉用同样的方法烧烤也好,炒菜也好,仔细品尝那味道绝对是不一样的!(不信大家试试,哈)
专业的烧烤师傅进行烧烤时并不会如同路边摊那样,把肉切成小块,穿成一串进行烧烤,都是整块进行烧烤的,当然这一块肉太大也可以切成几快,这样就不会串味。
在就是腌制,每个烧烤师傅的腌制的调料绝对是不一样的,就是做同一种烧烤,用同样的方法,这味道也绝对不会相同,原因就在这腌制的配料上。
最后就是烤制了,这是个经验活,对手中食材的掌握,对火候的掌握,可以说这最后一道工序决定了这道菜的成败,一种动物身上每块肉对火候的需要都不同,短了这肉半生不熟,长了这肉就老了,这快肉需要大火烤制,那块肉需要小火慢烤,这就是考验厨师对食材与火候的掌握了。
有了上面说的那些,可见烧烤也是个很繁琐的事,这也是胖厨子等人足足准备了一个小时才过来的原因了,可陈大官人在那什么都没做,陈大官人是不知道规矩,可在胖厨子等人看来,这小子那意思就是,我做出来的东西,不用宰杀,不用切割,不用腌制等那些程序,只要掌握好食材的火候就能赢你们,要知道这烧烤最重这些程序,谁要能不需要那些工序就能用一整只食材做出人人叫绝的菜肴,那这人就是饮食界的大神了,这小子是狂到没边了!
胖厨子强压住上去臭揍一顿这小子年头,冷声到:“小兄弟,咱们开始吧,你是一个个跟我们哥几个果照,还是一块来。”
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