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,脸上的笑容还未褪去,愈发清丽无双,惹人侧目。
“我,我,奴才,拜见尚膳。”小佺子看了一眼苏清身上的宫装,像是突然想起什么似得,赶紧伏跪身子下跪道。
“快起来,这般的虚礼我可不要。”苏清笑着将那小佺子扶起来。
“行了,叙旧便罢了,先做那金秋小饼吧,省得你回去晚了,那未央宫闭了门。”细辛不着痕迹的分开苏清扶着小佺子的手,笑盈盈的带着两人走向那收拾的整洁如新的料理桌前。
第五十章金秋小饼(贰)
作为金秋盛宴的东西,这苏清做出来的金秋小饼肯定不能小气,但是也不能太过于华贵,因为用皇帝的话来说,这是家宴。家宴,应当以小食为主,即使是这偌大繁复皇宫,吃□□细一些也就罢了。
苏清在这小厨房搜刮了一番,找到一些瓦罐子,里面悉数是以前做的料子,还有一些新鲜的瓜果蔬菜被放置在角落,洗的很干净。
苏清蹲在在篮子前面挑挑拣拣了许久,才选出一些上好的紫薯和山药。
挽起宽袖,苏清将紫薯和山药去皮,紫薯一分为二,山药切成小块,然后让一旁的细辛将紫薯与山药放入蒸笼蒸熟。
在等候紫薯和山药蒸熟之际,苏清用清水泡开瓦罐里面的桂花,那星星点点的桂花浸润在清水之中,慢慢的沁出香浓的味道。
将桂花泡开之后,苏清用纱布将桂花包裹住,然后放置在一小碗之上,用手掌按压,挤出桂花汁。
一旁的小佺子正在烧着火,看到苏清那吃力捻着桂花汁的模样,刚想上前帮忙,却是突兀的看到了细辛那双看向自己的眸子,幽暗暗的好似洞悉了一切。
小佺子心中一惊,赶紧低垂下了脑袋,脸上苍白的紧,在火光想照耀下印出一片火红。
终于将那桂花汁弄好,苏清又拿出一些洗净的金钩放置于其中。
金钩,因其形似鱼钩,色泽金红,福州呼为“金钩”。用它与白菜配成蒸菜后,虾体膨胀变圆,俨如“扳指”,因得“金钩扳指白菜”之名,小巧玲珑,颇为高雅,清鲜醇美,爽口不腻清。潘荣陛《帝京岁时纪胜二月时品》:“﹝菠薐﹞同金钩虾米以麪包合,烙而食之,乃仲春之时品也。”与蛋蒸熟后,虾体膨胀变圆,蛋中无腥味,反而鲜美无穷。
拿出一些糯米粉,苏清将浸了金钩的桂花汁加入一些牛乳,一起混在一处。
“苏清,蒸好了。”从蒸笼里端出蒸好的紫薯和山药,细辛小心翼翼的端到苏清那处。
苏清净了净手,看向细辛拿过来的紫薯和山药。
蒸好的紫薯和山药香甜软糯,苏清用筷子试了试软硬,然后便用木勺子细细按压,将之碾成细泥状。
拿出早就准备好的月饼模具,苏清先将一些榛子酥扫在上面,然后加入刚刚浸了桂花汁混成的面团,再加上一层细细的紫薯泥,最后覆上白色的山药泥。
小心翼翼的将做好的小饼拿出模具,苏清用细小的竹签挑着,用紫薯做出一朵精细牡丹花,用山药做出一朵白玉芙蕖,慢慢的捻入小饼之中。
那两朵立体的花被放置在表皮上,苏清用圆柱形状的竹筒圈住,慢慢的将它们往下面压,便将它们一齐放入了小饼正中间。
“真漂亮。”看着苏清做出的小饼,细辛忍不住的发出一道赞叹。
这小饼的外形花纹清晰饱満,特别是那两朵牡丹和芙蕖,清丽瑰媚,好似活物。饼腰微凸,饼面平整,皮质松软、表皮汕润光亮,底部山药莹白如玉。
“这便是可以了。”将这小饼托入一方平面荷叶边青瓷白玉碗碟之中,苏清看着自己的作品,也禁不住的弯曲了嘴角。
做这小饼的材料虽然都是及其普通的东西,但是胜在这小饼精细有新意,应该可以入得这淑妃的眼。
“那现在便给那淑妃娘娘送去吧。”细辛目不转睛的盯着那小饼,眼中满满喜爱之情。
“不急。”苏清一边擦拭着双手,一边道:“这小饼金秋盛宴上一路吹拂过来,定然已经凉了,我等看这凉了之后的口味如何。”
“还是你想的细致。”细辛看着苏清点了点头,如何看着那剩下的材料,便是有些心动的挽起了宽袖道:“我也来试试。”
“好啊。”难得看到细辛有如此兴致,苏清当然不会反对,她环顾了一下四周,看到一筐水灵灵的白菜,赶紧上前抱了一棵,转身对站在一旁的小佺子道:“还剩下一些金钩,我做道金钩白菜,正好让你尝尝我的手艺。”
小佺子对上苏清那张清丽的面容,脸上现出一抹红晕,声音嗡嗡道:“嗯…”
细辛背对着两人用竹签做着那朵清丽的芙蕖,指尖一动,那芙蕖便歪斜了下去,变成一滩烂泥状。
苏清喜滋滋的抱着白菜转身,又拿出一些瓦罐里面收拾好的小虾米和香菇,切了一些腌制的火腿。
先将白菜切成大条,放入五成热的油锅中炸至柔软,捞出,沥干油。洗净锅,把三片新鲜的火腿大片三对角地摆在锅底,中间放水发香菇,火腿片之间各放用料酒、温水泡软的大金钩两只,然后把白菜整齐地放在火腿、香菇、金钩上面。
抹了一把头上的汗,苏清另取一净锅,放猪油烧热,下葱段、姜片煸香,放鲜汤熬成白汁,再放料酒、细盐,烧沸后,捞除葱姜,倒入白菜锅中。
用中火扒烧,至汁浓菜酥烂时,下水生粉勾流水芡,旋锅转动,再沿锅边淋上猪油,使原料滑润,再大翻身使火腿、香菇、金钩都翻在白菜上面。
将做好的金钩白菜装盘,苏清深深吸了一口那让馋虫都“咕咕”叫的香味,对着两人招了招手道:“来,好了。”
两人已经被那金钩白菜的香味吸引,此刻各自拿着筷子走到苏清身侧,二话不说便开吃了起来。
“唔…好好吃…”小佺子一口下去,满嘴香脆忍不住的赞叹道。
细辛小心翼翼的喝了一口乳白色的汤汁,口齿留香,对着苏清点了点大拇指。
苏清轻笑,自己也拿过一个小碗吃了起来。
一大盘的金钩白菜被三人瓜食而尽,苏清揉了揉有些吃撑的肚子,将目光落到那略有些干硬放凉的小饼之上。
她凑上去细细闻了闻味道,觉得桂汁的味道依旧十分明显,才放下心似的用竹签挑了一点放入口中品尝味道。
香软酥滑,甜腻浓厚,夹带这牛乳的软腻口感,果然自己的手艺还是不错的。
“给淑妃送去吧。”苏清端起那托盘转头对着身后的细辛和小佺子道。
细辛轻柔一笑,伸手抹去苏清脸上粘上的点点细粉道:“我还要帮着小佺子收拾一下这小厨房,你自行去吧,省的淑妃嫌你手脚慢,生了气。”
苏清看了一眼乱糟糟的小厨房,转而看向细辛的眼中有不甘和不舍,但还是点了点头道:“那我先去了。”顿了顿,她继续道:“我下次再来寻你。”
细辛点了点头,轻轻推了一把她。
苏清脚步挪动,终于是一步三回头的走了。
看着苏清的背影消失在长廊深处,细辛转身,对着站在自己身后,还在向不远处张望的小佺子道:“小佺子,我知道你对苏清好,但有些东西,不是你能肖想的,且不说苏清现在是御前女官,只一点清风波动,便能要了她的命。”说完,细辛对着小佺子伸出了手。
看着面前那只白皙却覆着薄茧的手,小佺子身形一颤,却还是慢慢的从宽袖之中拿出了一支珠玉小簪。
将那小簪子拿在手里,细辛看了一眼低垂着脑袋一直无话的小佺子道:“我们都是为了她好。”说完,细辛转身,拿起桌上残余的菜叶子扔进一旁的废娄之中。
当苏清回到披香宫之际,便看到正殿之处,一派的肃穆井然,李顺穿着紫色蟒服站在门口,目光低垂。
苏清端着托盘慢慢往李顺的方向走去,她眼角看着那几张在御前比较熟悉的太监面孔,心下有些恼然,莫不是那折磨人的皇帝又来了?
“苏清姑娘。”看到苏清袅袅走来的身影,李顺看着她笑眯了眼。
苏清看着李顺这副可以算的上是谄媚的表情,身子禁不住的一抖,赶紧朝着他欠了欠身便进了正殿之中。
正殿之中依旧闷热的很,但好在冰鉴加了一个,苏清进去的时候铺头的闷热迎面而来,让她有些应接不暇。
,脸上的笑容还未褪去,愈发清丽无双,惹人侧目。
“我,我,奴才,拜见尚膳。”小佺子看了一眼苏清身上的宫装,像是突然想起什么似得,赶紧伏跪身子下跪道。
“快起来,这般的虚礼我可不要。”苏清笑着将那小佺子扶起来。
“行了,叙旧便罢了,先做那金秋小饼吧,省得你回去晚了,那未央宫闭了门。”细辛不着痕迹的分开苏清扶着小佺子的手,笑盈盈的带着两人走向那收拾的整洁如新的料理桌前。
第五十章金秋小饼(贰)
作为金秋盛宴的东西,这苏清做出来的金秋小饼肯定不能小气,但是也不能太过于华贵,因为用皇帝的话来说,这是家宴。家宴,应当以小食为主,即使是这偌大繁复皇宫,吃□□细一些也就罢了。
苏清在这小厨房搜刮了一番,找到一些瓦罐子,里面悉数是以前做的料子,还有一些新鲜的瓜果蔬菜被放置在角落,洗的很干净。
苏清蹲在在篮子前面挑挑拣拣了许久,才选出一些上好的紫薯和山药。
挽起宽袖,苏清将紫薯和山药去皮,紫薯一分为二,山药切成小块,然后让一旁的细辛将紫薯与山药放入蒸笼蒸熟。
在等候紫薯和山药蒸熟之际,苏清用清水泡开瓦罐里面的桂花,那星星点点的桂花浸润在清水之中,慢慢的沁出香浓的味道。
将桂花泡开之后,苏清用纱布将桂花包裹住,然后放置在一小碗之上,用手掌按压,挤出桂花汁。
一旁的小佺子正在烧着火,看到苏清那吃力捻着桂花汁的模样,刚想上前帮忙,却是突兀的看到了细辛那双看向自己的眸子,幽暗暗的好似洞悉了一切。
小佺子心中一惊,赶紧低垂下了脑袋,脸上苍白的紧,在火光想照耀下印出一片火红。
终于将那桂花汁弄好,苏清又拿出一些洗净的金钩放置于其中。
金钩,因其形似鱼钩,色泽金红,福州呼为“金钩”。用它与白菜配成蒸菜后,虾体膨胀变圆,俨如“扳指”,因得“金钩扳指白菜”之名,小巧玲珑,颇为高雅,清鲜醇美,爽口不腻清。潘荣陛《帝京岁时纪胜二月时品》:“﹝菠薐﹞同金钩虾米以麪包合,烙而食之,乃仲春之时品也。”与蛋蒸熟后,虾体膨胀变圆,蛋中无腥味,反而鲜美无穷。
拿出一些糯米粉,苏清将浸了金钩的桂花汁加入一些牛乳,一起混在一处。
“苏清,蒸好了。”从蒸笼里端出蒸好的紫薯和山药,细辛小心翼翼的端到苏清那处。
苏清净了净手,看向细辛拿过来的紫薯和山药。
蒸好的紫薯和山药香甜软糯,苏清用筷子试了试软硬,然后便用木勺子细细按压,将之碾成细泥状。
拿出早就准备好的月饼模具,苏清先将一些榛子酥扫在上面,然后加入刚刚浸了桂花汁混成的面团,再加上一层细细的紫薯泥,最后覆上白色的山药泥。
小心翼翼的将做好的小饼拿出模具,苏清用细小的竹签挑着,用紫薯做出一朵精细牡丹花,用山药做出一朵白玉芙蕖,慢慢的捻入小饼之中。
那两朵立体的花被放置在表皮上,苏清用圆柱形状的竹筒圈住,慢慢的将它们往下面压,便将它们一齐放入了小饼正中间。
“真漂亮。”看着苏清做出的小饼,细辛忍不住的发出一道赞叹。
这小饼的外形花纹清晰饱満,特别是那两朵牡丹和芙蕖,清丽瑰媚,好似活物。饼腰微凸,饼面平整,皮质松软、表皮汕润光亮,底部山药莹白如玉。
“这便是可以了。”将这小饼托入一方平面荷叶边青瓷白玉碗碟之中,苏清看着自己的作品,也禁不住的弯曲了嘴角。
做这小饼的材料虽然都是及其普通的东西,但是胜在这小饼精细有新意,应该可以入得这淑妃的眼。
“那现在便给那淑妃娘娘送去吧。”细辛目不转睛的盯着那小饼,眼中满满喜爱之情。
“不急。”苏清一边擦拭着双手,一边道:“这小饼金秋盛宴上一路吹拂过来,定然已经凉了,我等看这凉了之后的口味如何。”
“还是你想的细致。”细辛看着苏清点了点头,如何看着那剩下的材料,便是有些心动的挽起了宽袖道:“我也来试试。”
“好啊。”难得看到细辛有如此兴致,苏清当然不会反对,她环顾了一下四周,看到一筐水灵灵的白菜,赶紧上前抱了一棵,转身对站在一旁的小佺子道:“还剩下一些金钩,我做道金钩白菜,正好让你尝尝我的手艺。”
小佺子对上苏清那张清丽的面容,脸上现出一抹红晕,声音嗡嗡道:“嗯…”
细辛背对着两人用竹签做着那朵清丽的芙蕖,指尖一动,那芙蕖便歪斜了下去,变成一滩烂泥状。
苏清喜滋滋的抱着白菜转身,又拿出一些瓦罐里面收拾好的小虾米和香菇,切了一些腌制的火腿。
先将白菜切成大条,放入五成热的油锅中炸至柔软,捞出,沥干油。洗净锅,把三片新鲜的火腿大片三对角地摆在锅底,中间放水发香菇,火腿片之间各放用料酒、温水泡软的大金钩两只,然后把白菜整齐地放在火腿、香菇、金钩上面。
抹了一把头上的汗,苏清另取一净锅,放猪油烧热,下葱段、姜片煸香,放鲜汤熬成白汁,再放料酒、细盐,烧沸后,捞除葱姜,倒入白菜锅中。
用中火扒烧,至汁浓菜酥烂时,下水生粉勾流水芡,旋锅转动,再沿锅边淋上猪油,使原料滑润,再大翻身使火腿、香菇、金钩都翻在白菜上面。
将做好的金钩白菜装盘,苏清深深吸了一口那让馋虫都“咕咕”叫的香味,对着两人招了招手道:“来,好了。”
两人已经被那金钩白菜的香味吸引,此刻各自拿着筷子走到苏清身侧,二话不说便开吃了起来。
“唔…好好吃…”小佺子一口下去,满嘴香脆忍不住的赞叹道。
细辛小心翼翼的喝了一口乳白色的汤汁,口齿留香,对着苏清点了点大拇指。
苏清轻笑,自己也拿过一个小碗吃了起来。
一大盘的金钩白菜被三人瓜食而尽,苏清揉了揉有些吃撑的肚子,将目光落到那略有些干硬放凉的小饼之上。
她凑上去细细闻了闻味道,觉得桂汁的味道依旧十分明显,才放下心似的用竹签挑了一点放入口中品尝味道。
香软酥滑,甜腻浓厚,夹带这牛乳的软腻口感,果然自己的手艺还是不错的。
“给淑妃送去吧。”苏清端起那托盘转头对着身后的细辛和小佺子道。
细辛轻柔一笑,伸手抹去苏清脸上粘上的点点细粉道:“我还要帮着小佺子收拾一下这小厨房,你自行去吧,省的淑妃嫌你手脚慢,生了气。”
苏清看了一眼乱糟糟的小厨房,转而看向细辛的眼中有不甘和不舍,但还是点了点头道:“那我先去了。”顿了顿,她继续道:“我下次再来寻你。”
细辛点了点头,轻轻推了一把她。
苏清脚步挪动,终于是一步三回头的走了。
看着苏清的背影消失在长廊深处,细辛转身,对着站在自己身后,还在向不远处张望的小佺子道:“小佺子,我知道你对苏清好,但有些东西,不是你能肖想的,且不说苏清现在是御前女官,只一点清风波动,便能要了她的命。”说完,细辛对着小佺子伸出了手。
看着面前那只白皙却覆着薄茧的手,小佺子身形一颤,却还是慢慢的从宽袖之中拿出了一支珠玉小簪。
将那小簪子拿在手里,细辛看了一眼低垂着脑袋一直无话的小佺子道:“我们都是为了她好。”说完,细辛转身,拿起桌上残余的菜叶子扔进一旁的废娄之中。
当苏清回到披香宫之际,便看到正殿之处,一派的肃穆井然,李顺穿着紫色蟒服站在门口,目光低垂。
苏清端着托盘慢慢往李顺的方向走去,她眼角看着那几张在御前比较熟悉的太监面孔,心下有些恼然,莫不是那折磨人的皇帝又来了?
“苏清姑娘。”看到苏清袅袅走来的身影,李顺看着她笑眯了眼。
苏清看着李顺这副可以算的上是谄媚的表情,身子禁不住的一抖,赶紧朝着他欠了欠身便进了正殿之中。
正殿之中依旧闷热的很,但好在冰鉴加了一个,苏清进去的时候铺头的闷热迎面而来,让她有些应接不暇。